什么是發酵？

發酵是通過對微生物（或動植物細胞）的進行大規模的生長培養，使之發生化學變化和生理變化，從而產生和積累大量人們發酵所需要的代謝產物的過程。
 

發酵的價值在于讓大部分生物工程技術通過工業化生產極大的滿足了社會的需要，實現了生物工程的應用價值。